प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रखने (स्टोरेज) के बेहतरीन तरीके
प्याज की फसल उगाने के बाद उसे सही से रखना सबसे बड़ी चुनौती होती है। अगर भंडारण सही न हो, तो प्याज सड़ने लगता है या उसमें अंकुर निकल आते हैं। सही तरीके से स्टोर करके आप प्याज को 5 से 6 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं और बाजार में दाम बढ़ने पर बेचकर मोटा मुनाफा कमा सकते हैं।
खुदाई के समय रखें इन बातों का ध्यान 🚜
प्याज को स्टोर करने की तैयारी खुदाई से ही शुरू हो जाती है। जब प्याज की पत्तियां 50 से 70 प्रतिशत तक सूखकर झुक जाएं, तब समझें कि फसल खुदाई के लिए तैयार है। खुदाई के बाद प्याज को 2-3 दिन तक खेत में ही छोटी-छोटी ढेरियों में पत्तों से ढककर छोड़ दें। इसे ‘क्योरिंग’ कहते हैं। इससे प्याज की बाहरी खाल सूखकर सख्त हो जाती है, जो उसे सड़ने से बचाती है।
पत्तों की कटाई और छंटाई ✂️
प्याज के पत्तों को काटते समय गर्दन के पास से 2-3 सेंटीमीटर हिस्सा छोड़ दें। इसे बिल्कुल सटाकर न काटें, वरना फफूंद अंदर घुस सकती है। स्टोर करने से पहले कटे-फटे, बीमार या दोमुंहे प्याज को अलग कर दें। केवल स्वस्थ और ठोस प्याज ही भंडारण के लिए चुनें।
भंडारण घर (Store House) कैसा होना चाहिए? 🏠
प्याज को रखने की जगह ठंडी, सूखी और हवादार होनी चाहिए। भंडारण के लिए इन बातों का पालन करें:
- हवा का आवागमन: कमरे में खिड़कियां आमने-सामने होनी चाहिए ताकि ताजी हवा आती रहे।
- नमी से बचाव: प्याज को कभी भी सीधे जमीन पर न रखें। जमीन की नमी से प्याज जल्दी सड़ता है।
- लकड़ी के रैक: बांस या लकड़ी के बने ऊंचे स्टैंड का इस्तेमाल करें। प्याज की परत 6 इंच से ज्यादा ऊंची न रखें।
- अंधेरा और तापमान: भंडार गृह में सीधी धूप नहीं आनी चाहिए। ज्यादा रोशनी से प्याज में अंकुरण जल्दी होता है।
भंडारण के दौरान सावधानियां ⚠️
प्याज को स्टोर करने के बाद बीच-बीच में उसकी जांच करते रहें। अगर कोई प्याज सड़ रहा हो, तो उसे तुरंत निकाल दें ताकि दूसरे प्याज खराब न हों। बोरी में भरकर प्याज रखने की गलती न करें, क्योंकि इससे हवा नहीं लग पाती और गर्मी की वजह से प्याज अंदर ही अंदर गलने लगता है। प्लास्टिक की थैलियों का इस्तेमाल बिल्कुल न करें।
देसी जुगाड़ और आधुनिक तरीके 💡
गांवों में किसान प्याज को लटकाकर या ऊंचे मचान बनाकर रखते हैं, जो बहुत कारगर तरीका है। अगर आप बड़े स्तर पर खेती करते हैं, तो कोल्ड स्टोरेज या हवादार गोदाम का निर्माण करवा सकते हैं। ध्यान रहे कि प्याज के साथ कभी भी आलू न रखें, क्योंकि दोनों एक-दूसरे को जल्दी खराब कर सकते हैं।
अगर आप इन आसान तरीकों को अपनाते हैं, तो आपका प्याज लंबे समय तक ताजा रहेगा। इससे आप सीजन खत्म होने के बाद भी अपनी फसल को अच्छे दामों पर बेच पाएंगे।
✍️ About the Author: Dhiraj Bhisekar
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